Atún en Escabeche

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Aporte por persona:

Hidratos de carbono: 10 gramos (casi 1 ración)
Proteínas: 25 g.
Grasa: 22 g.
Calorías: 316.

Ingredientes (para 4 personas)

400 gramos de atún blanco
250 gramos de zanahoria
100 gramos de cebolla
4 cucharadas de vino blanco
8 cucharadas de vinagre de vino
4 cucharadas de perejil picado
2 hojas de laurel
Una pizca de tomillo y pimienta
4 cucharadas de aceite de oliva

Elaboración:

Cocer el atún en un poco de agua.
Sofreír la cebolla y la zanahoria a fuego lento.
Añadir la pimienta, el perejil, el tomillo y la hoja de laurel.
Mezclar el vinagre y el vino y añadir al sofrito.
Cocer unos minutos.
Colocar el atún en una fuente y cubrir con la salsa caliente.
Dejarlo reposar. Se puede consumir frío o caliente.
Comentarios Nutricionales:
Este platillo es rico en àcidos grasos Omega 3 y grasas monoinsaturadas, los cuales tienen un efecto positivo en el sistema inmune y en el metabolismo de lìpidos, asì como en la salud y tiene pocas calorìas.

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