Sardinas al Ajillo con Puré de Papas

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Ingredientes:
Sardinas crudas sin espinas, 140 g (5 onzas)
Perejil picado, 1 cucharada
Ajo picado, 3 dientes
Aceite de Oliva, 1 cucharada
Vinagre, 2 cucharadas o jugo de limón al gusto
Agua, 4 cucharadas
Puré de Papas:
Papa cruda, 140 g (5 onzas)
Leche descremada, 2 cucharadas
Mantequilla, 1/2 cucharadita
Sal y Pimienta al gusto
Espinacas Salteadas:
Espinacas cocidas, 150 g (5 1/2 onzas)
Cebolla picada, 40 g (1 1/2 onza)
Mantequilla, 1 cucharadita
Sal y Pimienta al gusto
Agua, 3 o 4 cucharadas

Preparación:

En un sartén de teflón coloque el aceite, las sardinas previamente lavadas y sin espinas, luego por encima coloque el ajo picado, el perejil picado, 2 cucharadas de agua, sal y pimienta al gusto, tape y cocine a fuego lento por 10 minutos, colocando de vez en cuando 1 o 2 cucharadas de agua para que no se seque el jugo, una vez cocidas, aumente el fuego y añada el vinagre o el limón, por 1 o 2 minutos y apague. No debe quedar seco.

Para el puré cocine la papa y luego prepare el puré.

Para las Espinacas salcóchelas, escúrralas y péselas. En un sartén de teflón coloque la mantequilla y la cebolla, cocine a fuego lento, cuando la cebolla esté cristalina agréguele la espinaca picada y la sal, saltee por 1 minuto y añadale el agua para que no quede seco.

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